을지로 시청 맛집 - 농민백암순대, 서울 탑티어 순댓국

안녕하세요 Flymax 입니다 :)
 
평일 오후 반차 휴가를 쓰고 (보통 때는 꿈도 못꿀) 유명 맛집들 탐방 가는 것을 저는 참 좋아하는데요, 이번에는 서울 3대 순댓국 맛집 하면 어디든 늘 빠지지 않고 등장하는 서울 탑티어 맛집, 농민백암순대 시청직영점에 다녀왔습니다.
 
돼지 부속고기를 포함하여 순대나 각종 내장류를 그렇게 선호하지 않는 저를 단번에 순댓국 좋아하는 사람으로 만들어 준 바로 그 순대국밥에 대해 솔직담백 리뷰 해보겠습니다.
 
돼지국밥의 성지인 부산에서 온 사람들도 인정할만한 맛집일지 갑자기 궁금해지네요ㅎㅎ
 
저는 참고로 금요일 오후 2시 30분 쯤 방문했습니다. 앞에 대기 팀은 딱 한 팀 있었습니다. 출입문 옆에 걸려있는 조그마한 화이트보드에 인원과 이름을 쓰고 기다립니다. 지난 번 방문 때는 평일 오전 11시 30분쯤 와서 대기를 걸었는데 30분 가까이 기다렸던 기억이 납니다. 캐치테이블, 테이블링 미등록 업체이고 현장 대기 ONLY 입니다.
 
 

 
 
 

 
기본 반찬 셋팅이 꽤 단출합니다. 하지만 그냥 대충 되는대로 내놓는 정도의 퀄리티가 절대 아니었습니다. 깍두기는 무르지 않고 적당히 시큼해서 고기에 곁들여먹기 딱 좋았고, 양파도 당일 손질 후 찬물에 매운기만 빼서 삭 내놓은 것같은 아삭함이 그대로 있어서 좋았습니다. 그리고 흰쌀밥은 질지도 되지도 않게 적당히 윤기가 나고 찰기 있는 식감이 괜찮았습니다. 
 
전반적으로 기본 반찬들의 신선도가 훌륭하다 생각했습니다.
 

 
 
이제 메인 메뉴 국밥(특, 12,000원)입니다. 메뉴명에서 이미 눈치채셨겠지만 순대국밥이 아닌 그냥 국밥이라 적혀있습니다. 토종순대가 3-4개쯤 들어있는데 그래서 사실상 순대는 거들 뿐인 것 같고 메인은 고기 부속 가득 돼지국밥이라 보시면 되겠습니다. 

 
실제로 보면 생각보다 국물이 뽀얗습니다. 
 

 
안에 양념 다대기가 들어있어서 그걸 잘 풀어주고 나면 더 빨간 국물이 됩니다.
국물을 한 입 처음 먹어보면 생각보다 매콤하고 칼칼하다 느껴집니다.(네 저는 맵찔이입니다.) 그래서 최대한 빨리 눈에 보이는 고추들을 꺼내놓으려고 찾았는데 찾을 수 없었습니다. 끓이는 단계부터 이미 매운 맛이 많이 들어가는 것 같습니다. 그런데 계속 천천히 먹다보면 고기육즙이 더 우러나와서 그런건지 내 혀가 마비 돼서인지 처음만큼 맵지는 않고 점차 고소하고 순해집니다. 그래서 웬만한 맵찔이들도 충분히 즐길 수 있는 정도이니 걱정 안하셔도 됩니다.
 

더 매운 걸 원하시는 분들을 위해 수저통 옆에 청양고추가 따로 준비되어 있습니다. 
 
본인에게 가장 알맞게 커스터마이징을 해주면 어떤 음식이든 더 맛있게 먹을 수 있는 것 같습니다. 저는 국밥 안에 들어있던 다대기는 처음부터 다 풀지는 않았고 7-80% 정도만 풀어서 우선 간을 보고 결정했고, 80%로도 저에게는 충분했습니다.
그리고 취향껏 부추나 새우장, 후추, 들깨가루를 첨가해주시면 되겠습니다.
 
국밥은 거의 물반 고기반입니다. 제가 소식하는 사람은 아닌데 특 한그릇을 다 비우지 못했습니다. 고기 부속들은 잘 삶아져서 혀로도 쉽게 부서질 정도이고, 살코기들도 잡내 없고 부드럽게 쫄깃해서 뭐가 무슨 부위인지도 모르고 그냥 맛있게 다 잘 먹게 됩니다. 국물은 사실 엄청나게 특별할 것까진 없겠으나 오래 끓인 고깃국의 꾸덕한 감칠맛과 적당한 기름짐이 전체적으로 깔끔한 국물이라는 인상을 주어서 무겁지 않게 오히려 더 많이 먹을 수 있었습니다.
 
위에서도 잠깐 얘기했지만, 후반부로 갈수록 국물 맛에 고기 풍미가 더해지고 국 온도도 천천히 식어가면서 채소의 매운맛은 덜해지고 감자탕처럼 고소한 고깃국 향은 더 진해졌습니다. 그래서 초반에 비해 뒤로 갈수록 훨씬 맛있다고 느꼈던 것 같습니다. 조금씩 미세하게 변해가는 맛에 집중해가면서 천천히 먹어보는 것도 농민백암순대 국밥을 더 재밌고 맛있게 즐기는 한 방법이 될 수 있겠네요 :) 
 
 
메뉴판 사진도 한 번 찍어봤습니다. 

 
 
국밥 정식 메뉴는 국밥 + 순대/머릿고기수육 각 4-5점씩 나오는 구성이라 최고의 가성비 메뉴인데 보통 1시 2시 넘으면 매진되어 주문 불가라고 하니 참고해주세요.

 
 
한여름에 땀흘려가면서 맛있게 먹었습니다. 직원 아주머니분들도 모두 친절하시고 매장도 나름 널찍해서 웨이팅 적은 시간대에만 잘 맞춰서 간다면 기분 좋은 미식 투어가 가능한 곳이니 을지로 놀러 갈 계획이 있으시다면 서울 3대 순댓국 맛집 농민백암순대 한 번 도전해보시는 거 어떨까요?
 
 
그럼 오늘도 좋은 하루 보내세요 :)